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新闻资讯

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2023年 03月

豆制品加工厂的卫生

豆制品的卫生不仅直接影响产品的质量,而且关系到消费者的身体健康,是一个关系企业生存和发展的大问题。为了防止豆制品在生产加工过程中受到污染,豆制品加工厂的建设必须从厂址选择、车间布置、施工要求到相应的辅助设施,按卫生标准进行周密考虑。厂址选择的卫生要求:通风日照良好,空气清新,地势高地下水位较低且有一定的高度便与排水,土质坚硬适于建筑。电力供应充足并且有清洁的水源。豆制品生产加工过程中,用水量特别大,水源的纯净度能决定豆制品质量和口味。
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06

2023年 03月

豆腐的营养价值

豆制品生产加工的品种极多,豆腐是消费者的不可或缺的食品之一,深受消费者的喜爱。豆腐具有极高的营养价值,除优质的蛋白质外,还含有油酸、亚麻酸、花生四烯酸等人体所需的脂肪酸,而且不含胆固醇,极易消化吸收。豆腐中的钙磷镁等矿物质也比大豆更为丰富,钙磷有利于人体骨骼的健康,镁有助于提高心脏活力,能预防心脏病。
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06

2023年 03月

豆腐的起源,你了解吗?

豆制品现在在我们的生活中随处可见,因其营养价值高,方便制作,有减肥作用等等好处,越来越受欢迎。豆制品都是有豆腐衍变而来的,豆腐是最早的豆制品,那么你了解豆腐是怎么开的吗?下面铭昊通为您介绍一下。关于豆腐的起源,历来说法很多。古代即有不同的说法,一说是孔子时代即有豆腐,一说是豆腐始于汉淮南王刘安。前一种说法支持者不多,后一种说法则自宋以来长期流传。淮南王刘安,是西汉高祖刘邦之孙,公元前164年封为淮南王,都邑设于寿春(即今安徽寿县城关),名扬古今的八公山正在寿春城边。刘安发明豆腐,其实也是无意的。公元前164年,刘安被封为淮南王,都邑设在寿春(今安徽寿县城关)。刘安好道,一直琢磨怎么就能长生不老
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2023年 03月

豆制品机械行业发展的三大趋势

近几年的豆制品行业越来越好,豆制品机械也是自动化程度逐步提高,从最初的原始石磨到现在的不锈钢豆制品机械,在机械自动化技术提高的同时产品也越来越多样化。今天,青岛铭昊通机械与大家一起探讨下豆制品机械行业发展的三大趋势。首先,中国豆制品行业协会对豆制品的要求慢慢规范起来,机械化的自动程度决定豆制品整体的产量质量。一般中小型以上的豆制品加工厂会配套成套的流水线机械,在达到产量的同时大多会借鉴行业质量标准来规范。稳定长期的发展是每个企业共同的目标。豆制品机械发展趋势第二大方面,关于工艺设备布置的要求与原则。工艺设备布置是工厂设计中的重要内容之一。工艺设备布置是在确定了生产工艺流程与设备的型号、规格、数
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2023年 03月

卤水点豆腐的原理

豆制品机械卤水点豆腐的原理,卤水点豆腐的原理是什么呢?卤水点豆腐的原理是因为,豆制品机械豆腐的原料黄豆富含蛋白质,蛋白质含量为36%-40%,蛋白质是由氨基酸所组成的高分子化合物,在蛋白质的表面上带有自由的羧基和氨基。把黄豆浸在水里,泡涨变软后磨成豆浆,再滤去取豆渣,煮开。由于这些基对水的原因,使蛋白质颗粒表面形成一层带有相同电荷的水膜的胶体物质,使颗粒相互隔离,不会因碰撞而黏结下沉,形成了胶体溶液。豆制品机械生产中,要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤,既是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。豆制品机械生产线点卤用盐卤或者石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,属电解质溶液,在水里会分成许多带电的小颗粒
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